Żurek wielkanocny z pulpecikami z białej kiełbasy i chrzanem

Żurek wielkanocny – bez niego nie ma świąt. Podajemy go zawsze na wielkanocne śniadanie. I choć jest wiele sprawdzonych przepisów, my proponujemy jedyny w swoim rodzaju. Ten zrobiony jest na zakwasie i smakuje wyśmienicie. Koniecznie musicie spróbować!

Żurek wielkanocny – składniki (na 4-6 porcji):

• 300 ml Koncentratu Żurku Krakus na naturalnym zakwasie
• 900 ml wywaru warzywnego (lub 900 ml wywaru z ugotowanych pulpetów)
• 1–2 łyżki chrzanu Krakus
• 6 białych kiełbas (surowych)
• 2 łyżki drobno pokrojonego majeranku świeżego lub 1 łyżka suszonego
• 3 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżka śmietany do zupy (opcjonalnie)
• ugotowane na półtwardo jajka
• świeży majeranek do przybrania (+1/2 łyżeczki majeranku do dodania do zupy) lub inne zioło, np. koperek
• pieprz, sól, czosnek (opcjonalnie)

TO CIĘ ZAINTERESUJE:

Tarta z kiełbasą, jajkami i śliwką kalifornijską

Chrupiący pasztet z soczewicy z orzechami włoskimi

Babka wielkanocna rumowo-śliwkowa z polewą karmelowo-rumową

Żurek wielkanocny – przygotowanie:

Wyciągamy mięso z kiełbasek białych. Dodajemy majeranek i jeżeli mięso jest zbyt mało doprawione, posypujemy pieprzem oraz tartym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość mieszamy i formujemy malutkie pulpeciki. Zagotowujemy 1 litr wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pulpety. Gotujemy 12 minut.

Dodajemy do garnka Koncentrat Żurku Krakus na naturalnym zakwasie oraz chrzan Krakus. Zagotowujemy. Ewentualnie doprawiamy śmietaną, solą i pieprzem. Zupę rozlewamy na talerze, dodajemy połówki jajek, pokrojoną marchewkę pozostałą z wywaru oraz ozdabiamy świeżym majerankiem.