Świąteczna grillowana pierś z kaczki pod kruszonką z serkiem SERTOP

Grillowana pierś z kaczki – składniki

2 piersi kaczki ze skórą

100 ml wytrawnego czerwonego wina

1 łyżka płynnego miodu

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka suszonego tymianku

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

4 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

 

Karmelizowane jabłka:


2 twarde jabłka

3 łyżki cukru

100 ml soku jabłkowego lub wody

 


Kruszonka:


20 g masła w temperaturze pokojowe

2 plasterki serka topionego Gouda SERTOP

1/3 szklanki mąki

1 łyżka zmielonych orzechów włoskich

Grillowana pierś z kaczki – wykonanie

Piesi z kaczki marynujemy w winie, miodzie, przyprawach oraz w oliwie dzień wcześniej. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, skórę kaczki nacinamy na krzyż, następnie na rozgrzanej patelni kładziemy piersi z kaczki skórą do dołu i smażymy na brązowy kolor z obu stron. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę – rozcieramy wszystkie składniki w palcach, a następnie ciasto wkładamy do lodówki.

Kaczkę przekładamy do naczynia żaroodpornego skórą do góry i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy kaczkę, rozkładamy kruszonkę na skórce i ponownie wkładamy kaczkę do piekarnika na 15-20 minut, zmniejszając temperaturę na 160 stopni. W trakcie pieczenia kaczki przygotowujemy karmelizowane jabłka.

Jabłka kroimy na cząstki, na suchą patelnie wsypujemy cukier, gdy cukier zacznie brązowieć dodajemy jabłka, po kilku minutach dodajemy sok i odparowujemy go. Podajemy razem z upieczoną piersią z kaczki.