250 g mąki pszennej
125 ml ciepłego mleka
10 g drożdży świeżych
1 jajko
pół łyżeczki soli
łyżeczka cukru
30 g stopionego masła klarowanego
Farsz:
400 g kapusty kiszonej
150 g namoczonych suszonych grzybów
1 cebula
olej rzepakowy
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
pół łyżki majeranku
pół łyżki tymianku
sól i pieprz do smaku
szczypta cukru
Dodatkowo:
1 opakowanie sera smażonego SERTOP (kubek 170g)
1 roztrzepane jajko
kminek i sezam do posypania
Spis treści
Ciasto:
Do ciepłego mleka dodajemy drożdże, cukier i 3 łyżki mąki, całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, jajka, sól oraz roztopione masło. Ciasto wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
Farsz:
Kiszoną kapustę odciskamy z soku, szatkujemy i gotujemy do miękkości z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Odcedzamy kapustę, usuwamy ziele angielskie i liście laurowe, pozostawiamy do wystygnięcia. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na jednej łyżce oleju aż się zarumieni. Następnie dodajemy sól i cukier oraz pokrojone grzyby. Smażymy wszystko od 3 do 5 minut. Do cebuli z grzybami dodajemy dobrze odciśniętą z wody kapustę, dodajemy łyżkę oleju i całość smażymy przez ok. 5-7 minut co jakiś czas mieszamy. Tak przygotowaną kapustę odstawiamy do ostygnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok 1-1,5 cm, kroimy na równe prostokąty, nakładamy porcję kapusty z grzybami oraz pokrojony w paski ser smażony. Składamy na pół i zaklejamy brzegi. Kapuśniaczki układamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia, formując prostokąty, zostawiamy na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Kapuśniaczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem lub sezamem. Pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni bez termoobiegu. Smacznego!