Wegańska tarta ze szparagami

Dla wielu osób wiosennym hitem kulinarnym są bez wątpienia szparagi. Warto z nich korzystać w sezonie, nie tylko ze względu na walory smakowe. Szparagi mają wiele substancji odżywczych, są niskokaloryczne, a można je przyrządzić na mnóstwo sposobów. Dla wegan, miłośników kuchni roślinnej i wszystkich, którzy przywiązują wagę do wartościowej diety, znakomitą propozycją będzie tarta na jaglanym spodzie, z dodatkiem aromatycznego czosnku niedźwiedziego i pysznym farszem.

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość porcji: 8

Wegańska tarta ze szparagami – składniki

Na spód:

• 300 g ugotowanej kaszy jaglanej Sante
• 2 łyżki oleju kokosowego + do wysmarowania formy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1⁄2 łyżeczki soli Sante
• 2 łyżki sezamu Sante
• 1 łyżka siemienia lnianego Sante

Farsz:

• 200 g zielonych szparagów
• garść świeżego czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie szpinaku)
• 200 ml napoju sojowego Organic Sante z Wapniem
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli Sante
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 1 łyżka drożdży nieaktywnych
• 1 łyżeczka sezamu Sante do posypania
• 1 łyżeczka płatków migdałowych Sante do posypania

Wegańska tarta ze szparagami – wykonanie

Kaszę mieszamy z przyprawami, sezamem, siemieniem lnianym i olejem kokosowym. Wyrabiamy za pomocą ręki. Formę ceramiczną o średnicy 26 cm smarujemy olejem i wylepiamy jaglaną masą, brzegi wyrównujemy. Podpiekamy 10 minut w 180°C. Odcinamy zdrewniałe końcówki od szparagów. Mieszamy dokładnie napój sojowy z mąką ziemniaczaną, pieprzem cytrynowym, drożdżami nieaktywnymi i solą. Wylewamy na podpieczony spód, układamy szparagi jeden obok drugiego, posypujemy posiekanym czosnkiem niedźwiedzim, sezamem i płatkami migdałów. Pieczemy 25-30 minut w 180°C aż masa sojowa się zetnie.