Składniki:
3-4 kg szynki
2 marchewki, grubo posiekane
2 pietruszki, grubo posiekane
2 liście laurowe
16 ziarenek czarnego pieprzu
1 por
1 kawałek selera
1 liść laurowy
1 gałązka świeżego tymianku
2 pomarańcze
2 łyżki soli morskiej
3 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 słoik marmolady pomarańczowej z cienko pokrojoną skórką
1 garść świeżego rozmarynu
Przygotowanie:
Umieść szynkę w dużym garnku i zalej ją wodą (tak aby była przykryta). Następnie wrzuć warzywa, liście laurowe, ziarenka pieprzu. Obierz skórkę z pomarańczy i dodaj do wody, a następnie wyciśnij sok. Na koniec dodaj sól. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę i kwadrans. Zdejmij z ognia i ostudzić przez pół godziny w bulionie. Pozwoli to wniknąć aromatom w mięso. Wyjmij warzywa z bulionu.
WIĘCEJ: Wigilijna kutia ze śliwkami kalifornijskimi
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Ostrożnie wyjmij mięso i popierz zmielonym pieprzem. Piecz przez 20 minut, aż skórka stanie się lekko chrupiąca. Wyjmij z piekarnika, wymieszaj marmoladę, aby miała rzadszą konsystencję, a następnie posmaruj ją po całym mięsie i posyp rozmarynem. Umieść z powrotem w piekarniku i piecz jeszcze około 1 godzinę i często podlewaj, aby mięso było złociste.
źródło: www.jamieoliver.com
Chyba spróbuję zrobić..
Wygląda smakowicie:)