Barszcz czerwony – nic tak nie dodaje świątecznego klimatu, jak on. To jedna z głównych potraw na wigilię. Aby jednak nieco odejść od tradycyjnego smaku warto dodać do niego suszone śliwki, które wzbogacą smak i dodadzą owocowego aromatu.

Barszcz czerwony składniki:

• 2 kg buraków
• 1 l wody
• włoszczyzna
• 1 kwaśne jabłko
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki octu
• sól dla smaku
• cukier
• 4 suszone grzyby
• 6 suszonych śliwek np. Bakalland
• majeranek

Barszcz czerwony przygotowanie:

Przygotowujemy bulion – obieramy warzywa, dodajemy suszone śliwki, obrane jabłko i namoczone wcześniej grzyby. Całość zalewamy wodą. Wywar gotujemy około godziny. Następnie odcedzamy warzywa i dobrze wyciskamy, żeby uzyskać jeszcze więcej aromatu (nie wyciskamy jabłek).

WIĘCEJ: Pierogi z marcepanem i śliwką kalifornijską

Buraki obieramy, kroimy na kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem. Do gotującego się barszczu dodajemy drobno posiekany czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i pieprz. Gotujemy przez niecałą godzinę i pilnujemy, aby nie doprowadzić do wrzenia. Następnie doprawiamy do smaku solą, cukrem i octem. Ostudzony barszcz wstawiamy na noc do lodówki. Przed wigilią barszcz należy odcedzić i podgrzać. Ważne, aby go nie zagotować, bo wtedy może stracić kolor. Podawać można z krokietem albo uszkami.