Spis treści
Sałatka z kaczką – składniki:
- 2 piersi z kaczki
- 70 g pistacji prażonych w piecu np. Bakalland
- 1 pomarańcza
- mieszanka sałat
- kilka rzodkiewek
- oliwa z oliwek
- imbir
- ząbek czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki octu ryżowego
Zobacz też:
Faszerowane jajka z pieczarkami na Wielkanoc
Tarta z kiełbasą, jajkami i śliwką kalifornijską
Babka wielkanocna rumowo-śliwkowa z polewą karmelowo-rumową
Sałatka z kaczką – wykonanie:
Skórę na piersi z kaczki delikatnie nacinamy nożem w kratkę, następnie marynujemy przez noc w mieszance sosu sojowego, miodu, octu ryżowego, startego małego kawałka imbiru i przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku. Nazajutrz osuszamy mięso z marynaty i smażymy przez 3 minuty na każdej stronie. Piersi przekładamy na blachę do pieczenia skórką do góry i polewamy ją odrobiną pozostałej marynaty wymieszanej z dwiema łyżkami wody.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C i pieczemy przez półtorej godziny. Po 45 minutach pieczenia przewracamy mięso na drugą stronę. W czasie pieczenia co trochę polewamy kaczkę pozostałą marynatą. Upieczone piersi z kaczki kroimy w grube plastry. Pistacje siekamy, rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki, mieszankę sałat dokładnie płuczemy. Pomarańczę obieramy, dzielimy na cząstki i usuwamy białą błonkę.
Na talerzu układamy kolejno mieszankę sałat, plastry wędzonej piersi z kaczki, cząstki pomarańczy oraz plasterki rzodkiewki. Całość posypujemy siekanymi pistacjami, solą oraz pieprzem, delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek.