Sałatka z bobem, żółtym serem i miętą

Sałatka a bobem – a dlaczego nie. Szczególnie teraz, gdy jest młody i świeży. Ta sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu. Cudownie sprawdzi się połączenie sera żółtego z bobem. Jest więc sycąca i z powodzeniem może zastąpić letni obiad.

Sałatka z bobem – składniki:

• 0,5 kg młodego bobu
• 50 g orzeszków piniowych
• ½ pęczka świeżej mięty
• 100 g sera żółtego (np. Gouda MSM Mońki)
• 50 ml oleju lnianego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• szczypta grubo zmielonego pieprzu

TO CIĘ ZAINTERESUJE:

Orzeźwiająca sałatka z kurczakiem, soczystymi winogronami i orzechami włoskimi

Sałatka ze szparagami

Sałatka z pieczonych buraków i sera koziego z delikatnym musem z suszonej żurawiny

Sałatka z bobem – wykonanie:

Bób umyć, osuszyć i wyłożyć do miski.  Jeżeli bób jest nie jest młody, należy go krótko obgotować w osolonej wodzie, odcedzić ostudzić i obrać z łupiny. Do bobu dodać podprażone na suchej patelni orzeszki, posiekaną miętę i pokrojony w kostkę ser. Olej lniany połączyć z sokiem z cytryny, miodem i pieprzem. Polać sałatkę dressingiem i wymieszać.