Barszcz ze ślimaczkami z ciasta francuskiego i nadzieniem grzybowym z kapustą

barszcz ze ślimaczkamiBarszcz ze ślimaczkami na Wigilie zamiast z uszkami? A dlaczego nie. Ślimaczki zrobione z ciasta francuskiego będą doskonałą odmianą tego tradycyjnego dania. Farsz zaś klasyczny – grzybowo kapustny. Wszystko smakuje doskonale.

Ilość: 10-12 porcji

Barszcz ze ślimaczkami – składniki:

Barszcz:

⁃ 1 i 1/2 koncentratu Barszcz Krakus

⁃ 40 g suszonych podgrzybków lub prawdziwków

⁃ 1 duża cebula

Ślimaczki:

⁃ 500 g kapusty kiszonej

⁃ 500 g pieczarek

⁃ suszone grzyby z wywaru z barszczu

⁃ 2 duże cebule

⁃ 2 liście laurowe

⁃ 4 ziela angielskie

⁃ 150 g szpinaku baby (świeżego)

⁃ 1 łyżeczka kminku (całego)

⁃ sól, pieprz

⁃ olej lub masło klarowane

⁃ 2 opakowania ciasta francuskiego

⁃ 1 jajko

Zobacz też:

Uszka z barszczem

Świąteczny bigos z grzybami

Świąteczny żurek z grzybami, serkiem kremowym i chipsem buraczanym

Barszcz ze ślimaczkami – wykonanie:

Grzyby wypłucz, przełóż do garnka. Cebulę przekrój na pół, opal ją nad gazem lub podpiecz na suchej patelni, dodaj do grzybów. Wlej do garnka litr wody i gotuj całość 30 minut. Zawartość garnka przecedź. Dodaj 2 litry wody, koncentraty Krakus, całość zagotuj. Dopraw do smaku.

Kapustę zalej wodą. Jeżeli jest dla ciebie za kwaśna, wypłucz ją. Dodaj do kapusty liście laurowe, ziele angielskie i kminek. Gotuj kapustę około 30 minut. Ostudź. Odciśnij nadmiar wody, wyjmij liście i ziela angielskie.

Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce na największych oczkach. Grzyby z wywaru z zupy drobno pokrój. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni 2 łyżki tłuszczu, dodaj cebulę i zeszklij ją. Dodaj grzyby i smaż całość około 5 minut. Dodaj pokrojoną kapustę, wymieszaj i dopraw do smaku.

1 opakowanie ciasta francuskiego rozłóż na stole. Wzdłuż dłuższego boku ułóż połowę liści szpinaku, pozostawiając puste z jednej strony (około 3 cm). Na szpinak wyłóż połowę farszu z kapusty i grzybów. Zwiń, ale nie bardzo ciasno, wzdłuż dłuższego boku, układając złożeniem ku dołowi. Pokrój roladę na 2-centymetrowe plastry. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3-centymetrowe odstępy między kolejnymi (urosną podczas pieczenia). Jajko roztrzep i posmaruj ślimaczki. Piecz w temp. 180°C, na środkowej półce przez około 20 minut. Z drugą częścią ciasta postępuj tak samo.

Ślimaczki podawaj z barszczem. Można je przygotować wcześniej i przed podaniem podgrzać.

Nie ma jeszcze komentarzy

Zostaw odpowiedź

Twój adres email nie będzie publikowany