Czas przygotowania: 80 min
Spis treści
Bigos z grzybami – składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- Średnia główka kapusty słodkiej
- 1 kg karkówki lub łopatki wieprzowej
- 1 kg kiełbasy np. sołtysówki Masarnia u Józefa JBB
- 400 g boczku z beczki JBB
- 10 g suszonych grzybów
- Garść suszonych śliwek
- Cebula
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Przyprawa do bigosu
- Sól i pieprz
Zobacz też:
Wieniec z ciasta francuskiego z bakaliami
Świąteczny żurek z grzybami, serkiem kremowym i chipsem buraczanym
Sernik tradycyjny z bakaliowym musem
Bigos z grzybami – wykonanie:
Suszone grzyby namaczamy. Kapustę kiszoną kroimy, zalewamy wodą, zagotowujemy. Następnie odlewamy zagotowaną wodę i dolewamy świeżej wody, po czym ponownie zagotowujemy, dodajemy 3 liście laurowe i tyle samo ziela.
Kapustę białą szatkujemy i powtarzamy czynności, tak jak z kiszoną. Do kapusty białej dorzucamy namoczone i pokrojone grzyby. Kapustę gotujemy do miękkości. Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę, a mięso i kiełbasę na średniej wielkości kawałki.
Podsmażamy, zaczynając od mięsa, po chwili dodajemy boczek, kiełbasę i cebulę. Całość dusimy do miękkości mięsa, dolewając co jakiś czas trochę przegotowanej wody. Na końcu łączymy ze sobą kapustę, dodajemy mięso z boczkiem i kiełbasę i dorzucamy garść śliwek. Bigos doprawiamy pieprzem oraz przyprawą do bigosu i dusimy wszystko razem jeszcze około 30 min.