Uszka z barszczem

Uszka z barszczem – nie ma nic innego jak ten tradycyjny duet. Ale i jego warto trochę unowocześnić. Wystarczy do ciasta dodać szpinak, aby stałe się zielone. Będą niesamowicie prezentowały się na wigilijnym stole. A zamiast grzybowego farszu – farsz z sera feta.

Uszka z barszczem – składniki:

200 g Szpinaku młodego np. marki Eisberg

250 g mąki

40 g masła

szczypta soli

100 ml wody

1,5 łyżeczki spiruliny

270 g sera typu feta

2 ząbki czosnku

3 łyżki masła

cebula

garść posiekanej pietruszki

Zobacz też:

Świąteczny bigos z grzybami

Świąteczny żurek z grzybami, serkiem kremowym i chipsem buraczanym

Bułeczki cynamonowe z żurawiną i orzechami włoskimi

Uszka z barszczem – wykonanie:

Do przesianej mąki dodać sól i spirulinę a potem dokładnie wymieszać. Następnie zagnieść suche składniki z masłem. Dodać zagotowaną, gorącą wodę i mieszać łyżką do połączenia się składników w gęstą masę. Przełożyć ciasto na stolnicę i wyrabiać przez około 15 min do uzyskania gładkiej konsystencji przypominającej plastelinę. Odstawić ciasto do lodówki na około pół godziny.

Cebulę zeszklić, dodać czosnek, szpinak i gotować 2-3 min. Całość ostudzić po czym dodać ser, natkę pietruszki i doprawić do smaku. Ciasto podzielić na 3 części i rozwałkowywać na 2 mm
placki. Wąską szklanką wykrawać okręgi. Na środek okręgu kłaść farsz. Przykryć drugim okręgiem i sklejać warstwy tzw. falbankami lub tradycyjnie formować uszka. Gotować w osolonej wodzie około 3 min, do wypłynięcia uszek.