Uszka z barszczem – nie ma nic innego jak ten tradycyjny duet. Ale i jego warto trochę unowocześnić. Wystarczy do ciasta dodać szpinak, aby stałe się zielone. Będą niesamowicie prezentowały się na wigilijnym stole. A zamiast grzybowego farszu – farsz z sera feta.
Spis treści
Uszka z barszczem – składniki:
200 g Szpinaku młodego np. marki Eisberg
250 g mąki
40 g masła
szczypta soli
100 ml wody
1,5 łyżeczki spiruliny
270 g sera typu feta
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
cebula
garść posiekanej pietruszki
Zobacz też:
Świąteczny żurek z grzybami, serkiem kremowym i chipsem buraczanym
Bułeczki cynamonowe z żurawiną i orzechami włoskimi
Uszka z barszczem – wykonanie:
Do przesianej mąki dodać sól i spirulinę a potem dokładnie wymieszać. Następnie zagnieść suche składniki z masłem. Dodać zagotowaną, gorącą wodę i mieszać łyżką do połączenia się składników w gęstą masę. Przełożyć ciasto na stolnicę i wyrabiać przez około 15 min do uzyskania gładkiej konsystencji przypominającej plastelinę. Odstawić ciasto do lodówki na około pół godziny.
Cebulę zeszklić, dodać czosnek, szpinak i gotować 2-3 min. Całość ostudzić po czym dodać ser, natkę pietruszki i doprawić do smaku. Ciasto podzielić na 3 części i rozwałkowywać na 2 mm
placki. Wąską szklanką wykrawać okręgi. Na środek okręgu kłaść farsz. Przykryć drugim okręgiem i sklejać warstwy tzw. falbankami lub tradycyjnie formować uszka. Gotować w osolonej wodzie około 3 min, do wypłynięcia uszek.