Zupa migdałowa na wigilię

Zupa migdałowa to jedna z tradycyjnych staropolskich zup wigilijnych. Duża ilość migdałów miała zapewnić szczęście i dobrobyt na kolejny rok. Wśród gości popularne były zawody, w których dokładnie liczono ilość migdałów w porcji. Wygrywał ten, kto na swoim talerzu miał ich najwięcej.

Zupa migdałowa – składniki (na 4 porcje):

• 200 g migdałów blanszowanych np. Bakalland
• 1 litr mleka
• 40 dag ryżu
• 1 łyżka masła
• Sól do smaku

Zobacz też:

Zupa grzybowa z łazankami

Barszcz wigilijny z uszkami

Szybka wigilijna zupa grzybowa z topinamburem

Zupa migdałowa – wykonanie:

Ilość migdałów dzielimy na pół. Część migdałów mielimy i zalewamy wrzącym mlekiem. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut. Następnie dodajemy pozostałe kawałki migdałów. Ryż przekładamy do garnka, solimy i zalewamy wodą, dodajemy łyżkę masła.

Następnie wodę doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i garnek przykrywamy pokrywką. Gotujemy ryż bez mieszania przez ok. 15 minut, aż pozostała woda odparuje. Następnie przekładamy ryż na talerze i zalewamy migdałową zupą. Aby unowocześnić danie można każdą porcję posypać szczyptą cynamonu.