Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 4
Spis treści
Zupa imbirowo-cytrynowa na detoks – składniki:
2 czerwone papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
2 łodyżki trawy cytrynowej
kawałek świeżego imbiru (około 3 cm)
4 liście limonki kafir
1 mała czerwona
papryczka chilli
300 g niesłodzonego mleczka kokosowego (z puszki)
1 litr wywaru warzywnego (bez ekstraktu drożdży)
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (sklep azjatycki)
1 bakłażan (około 300 g)
3 szalotki
1 limetka
sól morska
świeżo zmielony pieprz
1 pęczka kolendry
Zobacz też:
Zupa imbirowo-cytrynowa na detoks – wykonanie:
Papryki kroimy na pół, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, marynujemy w tym paprykę. Czyścimy trawę cytrynową. Kroimy na kawałki o długości około 3 cm. Imbir obieramy i kroimy w plasterki. Listki limetki kafir myjemy i kroimy na ćwiartki. Papryczkę chilli kroimy wzdłuż, usuwamy gniazdo nasienne, myjemy i kroimy w cienkie paseczki.
Mleczko kokosowe zagotowujemy z bulionem, dodajemy trawę cytrynową, imbir, listki limetki, chilli i pastę curry. Wszystko razem gotujemy 5 minut na średnim ogniu.
W tym czasie myjemy bakłażana, odcinamy końce, resztę kroimy na około dwucentymetrową kostkę. Wrzucamy do wywaru z mleczkiem kokosowym i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. Szalotki czyścimy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy je do bulionu razem z pokrojoną papryką. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Limetkę kroimy na pół. Z jednej połówki wyciskamy sok, drugą kroimy w plasterki.
Zupę przyprawiamy 1–2 łyżkami soku z limetki, solą i pieprzem. Natkę kolendry myjemy i osuszamy, obrywamy listki i grubo siekamy. Zupę podajemy z jednym plasterkiem limetki, posypaną kolendrą.
Źródło: książka “Detoks w Tydzień“