Spis treści
Zupa grzybowa składniki:
– Śmietana 18% % (np. od „Piątnica”), 330g
– wywar kostno-jarzynowy, 2l
– grzyby suszone, 50g
– podgrzybek świeży lub mrożony, 350g
– kurki świeże lub mrożone, 200g
– ziemniaki, 4 średnie szt.
– cebula, 2 średnie
– olej, 3 łyżki
– sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy do smaku
– mąka pszenna, 1 płaska łyżka
– natka pietruszki
Zupa grzybowa przygotowanie:
Grzyby suszone wypłukać, zalać wodą i ugotować do miękkości.
Ugotować wywar kostno-jarzynowy z warzywami pokrojonymi w kostkę. Osobno obgotować świeże grzyby przez 3 minuty, odcedzić i pokroić w cząstki. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Obgotowane świeże i suszone grzyby, pokrojone w paseczki również podsmażamy. Następnie do wywaru dodać wszystkie grzyby i podsmażoną wcześniej cebulkę. Na końcu dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym i pieprzem ziołowym.
INNE: Quiche z kurkami i świeżym cząbrem
Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, zahartować paroma łyżkami gorącej zupy, wymieszać i wlać do całości. Zupę podawać posypaną pokrojoną natką pietruszki.
Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy.