Szybka wigilijna zupa grzybowa z topinamburem

Zupa grzybowa to obok czerwonego barszczu podstawowa zupa na wigilijnym stole. Ale gdy nie mamy czasu jej przygotować, potrzebujemy super przepisu. Co w nim takiego niesamowitego? Dodatek topinamburu. To on doda zupie grzybowej niepowtarzalnego smaku.

Zupa grzybowa – składniki (4 porcje):

• 2 butelki koncentratu grzybowego np: Krakus
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 średnia szalotka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 150 ml śmietany do zup
• 2 średnie bulwy topinamburu
• 3 łyżki oleju
• świeży tymianek
• czerwony pieprz

TO CIĘ ZAINTERESUJE:

Pyszny makowiec pełen bakalii

Domowe trufle piernikowe

Zupa grzybowa – wykonanie:

Szalotkę obierz i drobno pokrój. Rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż chwilę do zeszklenia. Dodaj mąkę i mieszając, smaż do lekkiego zarumienienia mąki. Przelej do garnka bulion, zagotuj. Dodaj zasmażkę wraz z cebulką oraz koncentrat.

Zagotuj. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Topinambur umyj i pokrój w cieniutkie plasterki. Olej rozgrzej i smaż plasterki topinamburu. Usmażony ułóż na papierze kuchennym, aby osączyć go z nadmiaru tłuszczu. Zupę przelej na talerze, udekoruj chipsami, tymiankiem oraz pieprzem.