Krokiety to idealny pomysł na obiad a nawet na ciepłą kolację. Te zrobione z ryżu i tuńczyka smakują wyśmienicie. Polubią je wszyscy goście.
Spis treści
Krokiety składniki na 15 krokietów:
• 500 g ryżu ( najlepiej typu Carnaroli do risotto)
• 80 g cebulki szalotki
• 100g sera typu parmezan
• 15 g masła
• 30 g oliwy z oliwek extra vergine np. Olitalia
• 100 ml soku z cytryn np. Limmi
• olej ryżowy np. Olitalia (do smażenia)
Krokiety składniki na nadzienie:
• 2 słoiki tuńczyka w sosie własnym np. Callipo 160g
Krokiety składniki na wywar bulionowy:
• 100 ml soku z cytryn np. Limmi
• 1l wody
• 10 g pieprzu ( w ziarenkach)
• 1 marchewka
• 100 g selera
• 1 biała cebula średniej wielkości
WIĘCEJ: Tortilla z kurczakiem
Krokiety składniki na panierkę:
• 2 jajka
• 150 g bułki tartej
• sól i pieprz
Krokiety przygotowanie:
• Zacznij od przygotowania wywaru warzywnego. Umyte, obrane i pokrojone warzywa umieść w garnku z wodą, dodaj sok z cytryny i pieprz. Zagotuj, dodaj sól. Gotuj pod przykryciem około półtorej godziny, a następnie odcedź bulion tak, aby nie zawierał kawałków warzyw.
• Przygotuj nadzienie ryżowe: posiekaj bardzo drobno cebulkę szalotkę i dodaj do rozgrzanej wcześniej w dużym garnku oliwy. Podsmażaj na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie zalej bulionem. Do bulionu dodaj ryż, a następnie 100 ml soku z cytryny. Gotuj (około 20 minut) na małym ogniu aż płynny bulion się zredukuje, a ryż zaabsorbuje wodę. Po ugotowaniu dodaj masło i parmezan. Przełóż ryż na dużą patelnię, przykryj i pozostaw do ostudzenia.
• Schłodzony ryż podziel na 15 równych porcji. Każdą z porcji uformuj w dłoniach w płaski okrągły kształt, który wypełnisz porcją (wielkości małej łyżeczki) tuńczyka. Przykryj tuńczyka ryżem, formując charakterystyczne krokieciki.
• Każdy z krokietów obtocz w rozbitym jajku i bułce tartej. Smaż na głębokim tłuszczu – oleju ryżowym – w wysokiej temperaturze. Kiedy panierka krokietów się zarumieni, wyjmij je z patelni i połóż na kuchennym papierowym ręczniczku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem włoskiej przystawki.
Musza być pyszne