Quiche z kurkami i świeżym cząbrem

Quiche to wywodzące się z północno-wschodniej Francji kruche ciasto z apetycznym, wytrawnym nadzieniem. Choć z wyglądu przypomina nieco tartę, różni się od niej tym, że nigdy nie występuje w wersji słodkiej. Korzystając z sezonu na kurki warto pokusić się o przyrządzenie tego smakołyku w niezwykle aromatycznej, grzybowej odsłonie, z dodatkiem łagodnie pikantnych gałązek cząbru.

Quiche: składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli

Mąkę przesiać przez sito i posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Następnie rozwałkować i wyłożyć na blaszkę do tarty wysmarowaną masłem. Na wierzch położyć papier do pieczenia, na papier dwie garście surowej fasoli lub ryżu, w celu obciążenia. Piec w rozgrzanym do 180^oC piekarniku przez 15 minut. Usunąć papier i obciążenie.

INNE: Sałatka z orzechami pekan

Quiche: składniki na farsz:

• 200 g świeżych kurek
• 1 cebula
• 150 g sera żółtego Gouda MSM Mońki
• 300 ml śmietanki 36%
• 4 jajka
• 3 gałązki cząbru
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Kurki oczyścić i poddusić przez parę minut na maśle, razem z cebulą pokrojoną w kostkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, wymieszać i odstawić.

Śmietankę dokładnie rozmieszać z jajkami, następnie dodać utarty na grubym oczku ser i posiekany cząber. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać na podpieczony kruchy spód, a na wierzch wyłożyć wcześniej przygotowane kurki. Całość upiec w rozgrzanym do 180^oC piekarniku, do zrumienienia (ok. 25 minut).