Papardelle ze szparagami, kurczakiem i sosem z sera pleśniowego

Składniki:

4 piersi z kurczaka zamarynowane w oliwie, czosnku, tymianku, soli oraz pieprzu
1 cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka posiekanych kaparów z zalewy octowej
1 łyżka uprażonych orzeszków pini
100 g sera pleśniowego
100 ml białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
200 g makaronu papardelle
200 ml śmietany 36%
4 łyżki oliwy z oliwek
80 g sera parmezan w płatkach
garść posiekanych pomidorów suszonych
gałka muszkatołowa
pęczek zielonych szparagów
pieprz biały mielony, sól

Sposób przygotowania:
Przygotować szparagi: odciąć ich łykowate końcówki, a następnie ugotować krótko we wrzącej, osolonej i pocukrzonej wodzie. Następnie szybko wystudzić w wodzie z lodem, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę z czosnkiem, wlać wino i dodać ser pleśniowy. Gdy ser zacznie się rozpuszczać, wlać śmietanę i cały czas mieszając gotować aż sos zacznie gęstnieć. W trakcie dodać pomidory suszone, orzeszki pini oraz kapary i doprawić sos do smaku. Do sosu dodać przygotowany wcześniej makaron oraz szparagi i delikatnie wymieszać.

WIĘCEJ: Sałata z pesto

Zamarynowane piersi np. z Kurczaka Zagrodowego grillować bądź usmażyć na patelni grillowej około 5 minut z każdej strony. Makaron w sosie z sera pleśniowego ze szparagami ułożyć na talerzu, na nim ciepłą pierś pokrojoną w plastry a całość posypać płatkami sera parmezan.

Czas przygotowania: 45 min
Kaloryczność: 725 kcal

Źródło: Kurczak Zagrodowy