(trudność: łatwy, czas: 50 min.)
4 porcje
Nadzienie owocowe:
60 g cukru trzcinowego z okienkiem 400g Cukier Królewski
200 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
160 g malin
50 g płatków migdałowych
Ciasto:
100 g cukru trzcinowego z okienkiem 400g Cukier Królewski
4 jajka
170 g masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka otarta z połowy pomarańczy
150 g mąki pszennej
50 g mąki migdałowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatki:
4 gałki lodów
Żurawinę zasypujemy cukrem i podgrzewamy co jakiś czas mieszając aż cukier rozpuści się, a owoce pokryją się powstałym syropem. Kokilki o średnicy ok. 11 cm smarujemy masłem, wykładamy na dnie krążkiem papieru do pieczenia. Na dnie naczynek w równych odstępach układamy maliny.
WIĘCEJ: Crumble z kruszonką z herbatników
Podgotowaną żurawinę wykładamy między maliny, wyrównujemy owoce by stworzyły spójną warstwę. Oprószamy z wierzchu pokruszonymi płatkami migdałowymi.
Roztapiamy masło, odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. W dużej misie ubijamy jajka z cukrem, dodajemy masło, ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy. Po zmiksowaniu dosypujemy przesiane mąki (zamiast gotowej mąki migdałowej można użyć drobno zmielonych w młynku do kawy blanszowanych migdałów lub płatków migdałowych) i proszek do pieczenia, mieszamy łopatką tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do kokilek.
Ciastka pieczemy w 180°C przez ok. 25 min., gotowość do wyjęcia sprawdzamy metodą suchego patyczka. Upieczone odstawiamy na blat na ok. 10 min. – powinny nieco opaść. Po upływie tego czasu nakrywamy kokilki talerzykami, chwytamy je przez rękawicę lub szmatkę i odwracamy naczynia zdecydowanym ruchem.
Deser najlepiej podawać na ciepło. Dla urozmaicenia i przełamania kwaśnego smaku żurawiny można ozdobić go gałką lodów śmietankowych.
Zrobiłam i wyszlo przepyszne :))))