Kurczak z kiełbasą

Składniki:

• 1 kurczak w całości – np. Nasz Kurczak
• 2 białe kiełbasy parzone
• 2 cebule
• 2 kromki żytniego chleba
• 200 ml bulionu drobiowego
• sól, pieprz, suszony majeranek
• 4 łyżki oleju

Przygotowanie:
Kurczaka luzujemy (czyli pozbawiamy kości, ale tak, by dalej był w jednym kawałku) zostawiając jednak jak najwięcej skóry – będzie potrzebna do zawinięcia rolady. Układamy na blacie, skórą do dołu, oprószamy mięso solą i pieprzem.

Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kiełbasę i cebulę i chwilę podsmażamy. W międzyczasie kroimy w kostkę chleb żytni i dodajemy do smażących się składników. Całość zalewamy połową bulionu drobiowego i mieszamy tak długo, aż płyn wsiąknie w chleb, a reszta wyparuje (farsz powinien być wilgotny, ale nie mokry!). Całość przyprawiamy majerankiem (1-2 łyżeczki wedle uznania), solą i pieprzem.

WIĘCEJ: Węgierski gulasz z polską kiełbasą

Tak przygotowany farsz układamy na środku rozłożonego na blacie mięsa. Następnie zbieramy brzegi mięsa do środka, tworząc „paczuszkę” lub jeśli Wam wygodniej coś w stylu rolady. Całość związujemy dokładnie sznurkiem.

1 łyżką oleju smarujemy wnętrze naczynia żaroodpornego. Układamy w nim kurczaka, piersią do góry. Skórę kurczaka smarujemy pozostałym olejem i oprószamy solą, pieprzem i majerankiem.

Wkładamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie wierzch kurczaka polewamy pozostałym bulionem i zmniejszamy temperaturę do 180 stopni. Od tej pory pieczemy mięso jeszcze kolejne 45-55 minut, co 15 minut zbierając z dna naczynia sos i polewając nim wierzch kurczaka. Wyjmujmy mięso z piekarnika, gdy skóra będzie już ładnie przyrumieniona.
Upieczone mięso odstawiamy na przynajmniej 15 minut. Po tym czasie możemy je kroić.