Czas przygotowania: 1 godzina
ilość porcji: 14
Spis treści
Babka wielkanocna – składniki:
Ciasto:
- 120 g śliwek kalifornijskich
- 120 ml ciemnego rumu
- 300 g mąki pszennej + do obsypania formy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- Szczypta soli
- Szczypta cynamonu
- 250 g masła
- 250 g cukru trzcinowego
- 2 jaja
- 200 g gęstej śmietany lub jogurtu
- Masło do wysmarowania formy
Polewa:
- 60 g masła
- 80 g cukru demerara
- 70 ml mleka
- 100 g cukru pudru
- Śliwki kalifornijskie do dekoracji
Zobacz też:
Wielkanocna pascha z bakaliami
Mazurek z bakaliami na Wielkanoc
Pasztet z soczewicy z orzechami włoskimi
Babka wielkanocna – wykonanie:
Śliwki kroimy w kostkę i zalewamy rumem, można to zrobić dzień wcześniej.
Miękkie masło przekładamy do dzieży miksera stacjonarnego, dosypujemy cukier, sól i ucieramy przez min. 20 minut aż cukier trochę się rozpuści a masło mocno pojaśnieje i zrobi się puszyste. Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem do pieczenia.
Do masła stopniowo dodajemy 1-2 łyżki mąki, miksujemy i dodajemy 1 łyżkę śmietany. Stopniowo dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Na koniec dosypujemy cynamon.
Śliwki dokładnie odsączamy z rumu, zachowując go do polewy a śliwki dodajemy do ciasta. Dokładnie, za pomocą łopatki łączymy i przelewamy do formy do babki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 190 stopni na ok. 40-45 minut.
Pod koniec pieczenia możemy lekko obniżyć temperaturę, żeby babka się nie przypaliła. Babę pieczemy do tzw. suchego patyczka. Wyciągamy z pieca, odstawiamy w formie na 5 minut, następnie delikatnie ją wyciągamy i pozostawiamy do wystudzenia.
Babka wielkanocna – w tym czasie przygotuj polewę:
W rondelku rozpuszczamy masło, jak będzie płynne dosypujemy 80 g cukru i podgrzewamy mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dolewamy 3-4 łyżki mleka i rum, podgrzewamy nadal i mieszamy. Następnie zmniejszamy gaz i stopniowo dodajemy cukier puder cały czas ucierając.
Jeśli masa będzie zbyt gęsta należy stopniowo dolewać mleko i ew. trochę rumu. Masa bardzo szybko zastyga, należy wylać ją na ciasto natychmiast. Jeśli stężeje zupełnie przed wylaniem na ciasto należy ją podgrzać w kąpieli wodnej ciągle mieszając i ewentualnie dolewać odrobinę mleka. Polewamy ciasto, dekorujemy pokrojonymi śliwkami kalifornijskimi.